Durante nuestra travesía nos encontramos con una de las cafeterías más antiguas de la ciudad “El gran pasaje colonial”, ubicada en la calle Azuay y con veinte años de trayectoria, aún guarda la costumbre de ofrecer a sus clientes el tan conocido café filtrado o como tradicionalmente le decimos “café de chucho” y hoy abre sus puertas para mostrarnos su historia y tradición. Su estructura arquitectónica es el lugar perfecto para tomar una taza de café que combinado con la compañía de familiares y amigos, hacen de las tardes un momento de relax.

Pero, ¿Qué es lo que hace especial a este café? Tal vez sea la manera de prepararlo y para ello doña Laura Suarez propietaria del lugar, nos cuenta que su café es especial porque lo prepara con todo el amor y dedicación con sus propias manos, ella misma lo compra, tuesta y muele con el fin de ofrecer a sus clientes ese toque especial que lo a hecho tan famoso por más de dos décadas. Esta tradición la heredo de su madre y hoy a sus setenta años de edad, este oficio se ha convertido en su forma de vida.

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